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小麦

パン作り、お菓子作りを基本とする小麦粉

​用途によってお選びいただけます。

​粉を変えるだけで、つくるものがより一層美味しくなるのでご相談、お試しください。

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ドルチェ

北海道産小麦100%・薄力粉

蛋白9.3±0.5% 灰0.34±0.03%

用途:お菓子全般

シフォンケーキ・ロールケーキ・スコーン etc...

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​ゴールデングラス

薄力粉

用途:焼き菓子

スポンジケーキ

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リスドオル

アメリカ、カナダ、

オーストラリア主体

​準強力粉

蛋白10.7±0.5%灰分0.45±0.03%

用途:フランスパン

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スペルト小麦

ドイツ産

蛋白11.4~12.5%灰分0.6~0.7%

用途:パン、マフィンetc..

小麦の原種となる古代穀物、小麦アレルギーも出ずらいと言われている。食物繊維・ビタミン豊富栄養価が高い。

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​春よこい

北海道産・強力粉

蛋白10.8±0.7%灰分0.44±0.03%

用途:食パン

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きたのかおりブレンド

​国産小麦粉

蛋白11.5±1.0%灰分0.50±0.05%

用途:食パン、テーブルロール

菓子パン​、ベーグル

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ゆめちからブレンド

​国産小麦粉

粗蛋白11.2±0.7%灰分0.41±0.03%

用途:食パン、ベーグル

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ルスティカ

フランス・北米

蛋白10.9±0.6% 灰分0.49%
イタリアン専用小麦粉。

用途:ピザ、フォカッチャ etc..

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カメリア

アメリカ、カナダ主体・強力粉

蛋白11.8±0.5%灰分0.37±0.03%

用途:食パン、お菓子作り

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スーパーカメリア

アメリカ、カナダ主体・強力粉蛋白10.8±0.7%灰分0.44±0.03%

用途:食パン

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​スーパーキング

カナダ・アメリカ主体・強力粉

蛋白13.8±0.5%灰分0.42±0.03%

用途:食パン全般

菓子パン・惣菜パン・全粒粉と

混ぜても使用可

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江別製粉 全粒粉

国産・強力粉

蛋白11.2±0.5% 灰分1.3±0.3%用途:フランスパン・食パン

ベーグルetc...

​小麦粉に混ぜて使うタイプ

特別粉

普段一般販売のない、飲食店が使用するプロ用粉

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​りゅうせい

中力粉

用途:手打ちうどん

三徳商店オリジナルのうどん用粉

​手打ちうどんの打ち方はレシピのページにて紹介中

​"りゅうせい"で手打ちうどん作り

1:りゅうせい1kg:食塩水500cc (水100ccに対して12gの塩で12%の食塩水)

2:うどん粉に少しずつ混ぜながら食洗水と粉をまぜていく

3:白っぽくなったら丸にしてビニールで覆い30分寝かす

4:もう一回揉んで30分寝かす

5:工程4を最低4回〜繰り返す

6:最後は揉まず緩んだ状態の生地を伸ば

​7:好みの幅に切る

​8:生うどんの茹で時間はだいたい10分程度